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2020-10-26
篇名：纳米银抗菌包装膜的制备及其保藏应用研究进展
英文：Research Progress on Preparation and Preservation of Nanosilver Antibacterial Packaging Film
作者：高红芳
单位：渭南职业技术学院
关键词：纳米银；抗菌膜；食品保藏；迁移
摘要：纳米银由于具有显著的表面效应、量子尺寸效应、超强的活性以及杀菌作用被广泛应用于食品包装领域。本文综述了纳米银抗菌包装膜的制备方法及其在食品保藏中的应用，分析了抗菌膜中银在食品模拟液以及真实食品中的释放特性，讨论了抗菌膜用于食品保藏的安全性，指出了抗菌膜未来的研究重点和发展趋势，以期为纳米银抗菌包装膜在食品保藏中的应用提供一定的理论基础和技术参考。
中图分类号：TS206.4
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